La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Véganissime

Restaurateur, Nice
Laetitia Deveney
Laetitia Deveney a démarré l'activité de Véganissime en 2019. Son exploitation est située à Nice, en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Son exploitation

Véritable passionnée de cuisine, j’ai commencé une reconversion professionnelle il y a 6 ans. Forte de cette volonté d’apprentissage et de renouveau, j’ai choisi de faire mes armes dans des établissements renommés, où je suis sûre que le niveau d’exigence est le mien. Mon parcours a débuté au Métropole restaurant étoilé monégasque de M. Joel Robluchon. Puis il a continué dans les plus grands hôtels de Nice afin de compléter l’éventail de techniques et différent point de vue sur la cuisine. J’ai eu la chance de pouvoir occuper grâce à cette méthode, des postes variés en tant que Chef de partie chaud, froid, dessert, petit-déjeuners et banquets. En constante évolution et affirmant ma cuisine, je deviens rapidement seconde, Puis Chef.

Si pour moi le respect de la cause animal est primordial, la préservation de l’environnement l’est toute autant. Chez Véganissime, je garantis des recettes élaborées à base de produits frais, en circuit cours produit par des agriculteurs locaux respectueux de l’environnement et de la biodiversité, limitant les produits transformés, afin de vous offrir la meilleure des cuisines. Aussi ma proposition de carte est courte, j’œuvre à limiter mon impact environnemental en limitant mes déchets ou en les valorisant, cela fait partie d’une vraie démarche d’amélioration continue en essayant de trouver les meilleures alternatives possibles, pour faire de demain un monde meilleur.

Adresse
25 boulevard Carnot, Rosemont esc A
06300 Nice
2019
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de Véganissime

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Fruits et légumes

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits artisanaux

Ingrédients secondaires

Farines. Fruits secs. Épices.

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits artisanaux

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Plats cuisinés sur place de saison. Méthode de restauration gastronomiques.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.