La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Brewksel

Brasseur, Waterloo
Julien Romain
Julien Romain a démarré l'activité de Brewksel en 2019. Son exploitation est située à Waterloo, en Région Wallonne.

Son exploitation

Les origines de la brasserie remontent à février 2016, lorsque nous avons brassé pour la toute première fois. Ce fut une expérience intéressante qui a suscité en nous une passion, un véritable dévouement à la bière artisanale. Au début, l'idée était seulement de s'amuser en produisant des bières artisanales originales pour nous et nos amis.

Depuis lors, nous brassons de la bière tout le temps. Comme pour tout le reste, nous avons dû apprendre à créer des produits de qualité. Nous avons donc décidé d'entrer dans une période d'expérimentation qui a duré un peu plus de 2 ans. Cela nous a permis d'apprendre à jouer avec tous les types d'ingrédients : malts, houblons, épices, levures, fruits et des ingrédients encore plus excentriques, comme les choux de Bruxelles. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est l'une des meilleures bières que nous ayons brassées ! A l'issue de ces expériences, nous avions créé un peu plus de 20 recettes différentes.

Nous avons ensuite voulu partager notre créativité. Nous avons donc entamé une phase de prototypage dans laquelle nous visions à créer une recette unique. Nous avons choisi le style blond car il est très apprécié (par vous et par nous). Nous avons travaillé sur cette même recette 16 fois pendant 8 mois, en vous demandant constamment votre avis afin de l'améliorer. Ensemble, nous avons réussi à co-créer une bière exceptionnelle : Sansho !

Nous possédons un laboratoire brassicole qui nous permet d'élaborer nos recettes, de les tester et de les partager avec une audience restreinte. Ensuite, si la recette plaît (aux consommateurs et à nous-mêmes), nous allons la brasser dans une brasserie professionnelle. Nous avons déjà brasser à Evere et à Saint-Gilles dans d'autres microbrasserie bruxelloise. Nous prenons en charge l’entièreté du processus de brassage évidemment.

Adresse
Drève du Moulin 86
1410 Waterloo
2019
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Brewksel

Atelier

Utilise un atelier partagé

Ingrédients de base

Les malts

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits artisanaux, produits locaux (-250km)

Ingrédients secondaires

Les houblons

Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE

Produits provenant de circuits conventionnels

Autres ingrédients

Les épices

Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE

Produits provenant de circuits conventionnels

Commentaire

La bières est composée à 95% de malts qui proviennent de Belgique, Allemagne ou Pays-Bas en fonction de la variété. Les houblons et épices utilisés proviennent du monde en fonction de la variété. Les épices sont achetées chez un fournisseur belge et les houblons généralement hollandais. La particularité de nos bières réside dans l'utilisation d'ingrédient originaux (choux de Bruxelles, poivres,..)

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.