Koolmees

Ik ben Jens Mouton (25 jaar), zelfstandig boer op Koolmees. Op de boerderij werk en woon ik, samen met mijn vrouw Naïki en dochtertje Sam. Koolmees is een kleinschalig gemengd landbouwbedrijfje gelegen in hartje West-Vlaanderen (Ichtegem), op een beperkte oppervlakte van 4ha rond het erf houden we varkens en geiten, en telen we groenten en fruit. Diversiteit is voor belangrijk; de eigen mest maakt akkers vruchtbaar, en de groentenresten voeden mee de varkens. Ons aanbod aan groenten is vooral divers, niet grootschalig. Van aardappel tot citroenkomkommer, van tomaat tot streepjesbiet. De varkens woelen op hun beurt de velden om en maakt de velden klaar om groenten te kweken. De lagere en nattere velden zijn maai en graasland voor de geiten, waardoor alle grond goed benut wordt. Op zo'n 3ha staan in stroken van 20 meter zo'n 150 hoogstam fruitbomen (kers, appel, peer, pruim, noot..). Deze doorwortelen de bodem, zorgen voor schaduw voor de dieren en boren mineralen diep in de bodem aan, die via de bladeren de velden rijker maken. Ze zijn een buffer voor overtollig water, en voorkomen bodemerosie. De melk van de geiten wordt verwerkt tot verse zuivelproducten. Op deze manier kunnen wij een groot aanbod aan vlees, groenten, fruit en zuivel aan onze klanten (uit eigen streek) aanbieden, zonder veel externe inputs. In een rotatie met de groenten, maaiweides en varkensweides telen we ook aardbeien, deze populaire seizoensvrucht kunnen we aanbieden van mei tot juli. Onze duurzame principes zorgen ervoor dat we steeds op zoek moeten gaan naar vernieuwende alternatieven en werkwijzen om ons bedrijfje rendabel en verantwoord te houden. Er vliegt met Koolmees verandering door je menu...