Boulangerie Valentine
Het project
En route depuis de moins d'un an et artisane dans l'âme, j'aime travailler de façon traditionnel et je recherche toujours la qualité des matières premières qui sont le ciment d'un bon produit. Je réalise l'entièreté des produits proposés et cela est ma plus grande fierté. Je travaille donc à l'atelier de nuit et j'ouvre également le magasin afin de garder le contact avec mes clients. Fin de matinée, la relève est assuré par notre vendeur, qui me permet de me reposé un peu :-) et préparer la nuit suivante .
Het beroep en de werkwijze van Boulangerie Valentine
Afkomstig van een lokale landbouwer, afkomstig van een leverancier binnen de EU
Speciaal meel, conventioneel meel, meel van oude graansoorten, vooraf bereid meelmengsel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: lait, fruit, levure, crème, beurre,...
Ingrediënten afkomstig van een leverancier binnen de EU, ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer
Ingrediënten afkomstig van een gecertificeerde productie, ingrediënten afkomstig van conventionele ketens, ambachtelijke ingrediënten, lokale ingrediënten (-250km)
Bakkersgist, bereiding van het voordeeg, natuurlijke zuurdesem
Soort oven: niet ingevuld
La farine que j'utilise provient notamment de notre confrère de la ruche Damien Koeune ainsi que le lait et les fruits de saison . Pour le reste j'utilise principalement des farines provenant du Moulin Kleinbettingen car c'est le seul moulin qui peut me certifier des farines sans additifs et me garanti la provenance des blés (Luxembourgeois).