Pieter Goris
Het project
Op onze boerderij in Begijnendijk telen we al tientallen jaren heerlijke witte asperges. Je kan ze bij ons los, gebusseld per 500 gr, of geschild per 400 of 800 gr. kopen.
Onze asperges worden dagelijks geoogst en verlaten de boerderij pas wanneer ze minstens 6h in ijswater gelegen hebben. Resultaat: kraakvers, mooi wit, heerlijk knapperig!
Recent zijn we ook gestart met het maken van aspergeroomsoep. Door het snijden, schillen en sorteren hebben we dagelijks reststroom die we op deze manier kunnen verwerken tot een lekker product. De soep wordt verkocht in potten van 50 cl. en 1 l.
Het beroep en de werkwijze van Pieter Goris
1 gekweekte soorten per jaar
Kweek in volle grond
Gebruik van conventionele meststoffen, gebruik van chemische gewasbeschermingsmiddelen
Afkomstig van een leverancier binnen de EU
Conventioneel zaaigoed
Verwerking in mijn werkplaats
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: ui, prei, groentenbouillon, room, kervel
Ingrediënten afkomstig van een leverancier binnen de EU
Lokale ingrediënten (-250km), ingrediënten afkomstig van een gecertificeerde productie