The Food Assembly
De producten van

Fromagerie du Plateau

Käseveredler, Herve
Christophe Dubois
Christophe Dubois heeft Fromagerie du Plateau opgestart in 2019. Het bedrijf is gevestigd te Herve, in Région Wallonne.

Het project

La Fromagerie du Plateau est une nouvelle fromagerie installée sur le Plateau de Herve.
Notre concept est avant tout innovant et durable tant au niveau de la fabrication que de la commercialisation. Nous transformons l'entièreté du lait de 2 agriculteurs du pays de Herve en une pâte pressée puite de 15kg : la Meule du Plateau. Ce fromage d’affinage long est fabriqué à base de lait cru de foin et affiné durant 6 mois sur des planches en bois.
Nous avons développé un partenariat durable et équitable avec ses producteurs de lait notamment via la certification MARGUERITE HAPPY COW et LAIT DE FOIN.
La Fromagerie du Plateau souhaite s’inscrire dans un modèle de commercialisation alternatif, durable et collaboratif reposant sur des relations commerciales équitables et respectueuses.

Adres
rue de Charneux 32
4650 Herve
2019
Jaar van oprichting
2
voltijdse werknemers

Het beroep en de werkwijze van Fromagerie du Plateau

Werkstatt

Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich

Grundzutat

Lait cru

Von einem lokalen Landwirt

Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus zertifizierter Produktion, Aus Fair Trade-Herstellung, Aus handwerklicher Herstellung

Weitere Zutaten

Présure, sel, ferments

Von einem Lieferant in der EU

Aus konventioneller Herstellung

Sonstige Zutaten

Conservateur : lysozyme d'OEUF

Von einem Lieferant in der EU

Aus konventioneller Herstellung

Weitere Angaben

La Fromagerie du Plateau s’est attelée à développer un partenariat durable et équitable avec ses producteurs de lait notamment via la certification MARGUERITE HAPPY COW et LAIT DE FOIN. Nous transformons l'entièreté du lait de deux agriculteurs régionaux à qui nous payons 2 primes supplémentaires pour l'utilisation d'un lait d'une qualité supérieure.

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