Egt. The Slow Bakery
Het project
Bij Egt. The Slow Bakery bakken we dagelijks brood dat op een traditionele wijze na een lange fermentatie periode met zuurdesem gemaakt wordt. Al onze granen zijn van biologische oorsprong en worden op ambachtelijke wijze in de steenmolen gemalen. Wij werken zoveel mogelijk samen met lokale boeren om onze granen op een zo'n kort mogelijke afstand van onze bakkerij in Bokrijk aan te kopen.
Naast zuurdesem brood maken we ook verschillende soorten viennoiserie en patisserie, dit opnieuw op een authentieke ambachtelijke wijze en met aandacht naar biologische kwaliteitsingrediënten.
Het beroep en de werkwijze van Egt. The Slow Bakery
Afkomstig van een Belgische leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer
Biomeel, speciaal meel, meel van oude graansoorten
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: onze 8 jaar oude desem
Op mijn bedrijf geproduceerde ingrediënten
Biologische ingrediënten, lokale ingrediënten (-250km), ambachtelijke ingrediënten
Natuurlijke zuurdesem
Gasoven