LA FERME DES TROGNES
Het project
À 10 km d’Arras, Jérôme LALOUX est paysan-boulanger et éleveur sur la ferme familiale conduite en Agriculture Biologique.
Avec son équipe, il cultive de l’herbe, des légumes et une diversité de céréales comme le blé, le seigle, l’épeautre et même le sarrasin !!
Les céréales sont ensuite transformées en farines, grâce à un moulin à meule de pierre, et aussi en pain, cuit dans le four à bois de la ferme. Vente à la ferme chaque vendredi de 16h30 à 19h. Un troupeau de 12 vaches allaitantes limousines (en conversion vers l’AB), fertilise les terres de son précieux fumier (OUF moins d’engrais chimiques!). Nourries exclusivement à l’herbe, les vaches assurent l’équilibre Sol – Plante – Animal.
Des caissettes de viande de Boeuf et de Veau sous la mère sont proposées à la vente, une fois par mois à la ferme.
Het beroep en de werkwijze van LA FERME DES TROGNES
Ik produceer het
Biomeel, speciaal meel, meel van oude graansoorten
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: graines de sésame, tournesol et pavot
Ingrediënten afkomstig van een leverancier binnen de EU, ingrediënten afkomstig van een leverancier buiten de EU, ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer, ingrediënten afkomstig van een Belgische leverancier, op mijn bedrijf geproduceerde ingrediënten
Biologische ingrediënten
Natuurlijke zuurdesem, bakkersgist, bakpoeder
Houtoven
Tous nos pains sont à base de levain naturel, et réalisés avec les farines de la ferme. Nous utilisons uniquement de la levure pour la réalisation des brioches, avec des oeufs frais bio produits à 4 km de la ferme. Le pain d'épices (produits en hiver) est réalisé avec une poudre levante bio, du miel bio, et notre farine de seigle de la ferme.