Fromagerie du Plateau
Het project
La Fromagerie du Plateau est une nouvelle fromagerie installée sur le Plateau de Herve.
Notre concept est avant tout innovant et durable tant au niveau de la fabrication que de la commercialisation. Nous transformons l'entièreté du lait de 2 agriculteurs du pays de Herve en une pâte pressée puite de 15kg : la Meule du Plateau. Ce fromage d’affinage long est fabriqué à base de lait cru de foin et affiné durant 6 mois sur des planches en bois.
Nous avons développé un partenariat durable et équitable avec ses producteurs de lait notamment via la certification MARGUERITE HAPPY COW et LAIT DE FOIN.
La Fromagerie du Plateau souhaite s’inscrire dans un modèle de commercialisation alternatif, durable et collaboratif reposant sur des relations commerciales équitables et respectueuses.
Het beroep en de werkwijze van Fromagerie du Plateau
Heeft een eigen werkplaats
Lait cru
Afkomstig van een lokale landbouwer
Lokale producten (-250km), producten afkomstig van een gecertificeerde productie, fairtrade producten, ambachtelijke producten
Présure, sel, ferments
Afkomstig van een leverancier binnen de EU
Producten afkomstig van conventionele ketens
Conservateur : lysozyme d'OEUF
Afkomstig van een leverancier binnen de EU
Producten afkomstig van conventionele ketens
La Fromagerie du Plateau s’est attelée à développer un partenariat durable et équitable avec ses producteurs de lait notamment via la certification MARGUERITE HAPPY COW et LAIT DE FOIN. Nous transformons l'entièreté du lait de deux agriculteurs régionaux à qui nous payons 2 primes supplémentaires pour l'utilisation d'un lait d'une qualité supérieure.