duPainUneFois!
Het project
Passionnée depuis toujours par la boulangerie , j'ai entrepris un bac professionnel en Boulangerie Bio au levain naturel.
(Ré) apprendre à faire du pain vivant en utilisant de l’eau, du sel et de la farine produite par des paysans respectant la terre et le produit.
Nos pains sont élaborés avec différents levains, nourris soigneusement plusieurs fois par jour avec une eau filtrée et dé chlorée. Nous travaillons nos pâtes sur de longues heures de fermentation et utilisons un pH mètre pour contrôler l’acidité de celles-ci. C’est un travail laborieux nécessitant pas mal de paramètres biologiques afin d’offrir un pain équilibrer, sain, vivant et agissant positivement sur notre organisme (système digestif). Chaque ingrédient ajouter à nos pâtes sont sélectionnés individuellement, comme les graines (lin, tournesol, courge) ou l’enveloppe du grain de blé qui nous sert à fabriquer notre farine complète. Nos farines proviennent d’une petite meunerie familiale des Alpes de Haute Provence. Nous sommes une jeune entreprise familiale qui a débuté ses activités le 18 décembre 2019.
Het beroep en de werkwijze van duPainUneFois!
Afkomstig van een Nederlandse leverancier
Biomeel, meel van oude graansoorten
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Les graines, fruits à coques et sécher, légumes, chocolat, huile d'olive
Ingrediënten afkomstig van een leverancier binnen de EU, ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier
Biologische ingrediënten, ingrediënten afkomstig van een gecertificeerde productie
Natuurlijke zuurdesem
Elektrische oven
Fabrication de pains exclusivement à base de levain frais et vivant, nourri quotidiennement, farines française, autres matières premières entrant dans la composition des pains, proviennent de France et d'Europe (Grèce, Italie, Autriche..) et dont les ressources sont le pays d'origine. Chocolat Costa Rica, fabrication maison de la farine complète et multigrains.