Albatros bvba

Albatros is een artisanale rokerij sinds 1988. Op volledig ambachtelijke wijze wordt er zalm gerookt, alsook zalm gemarineerd. De zalm wordt gerookt op fijn zaagmeel van eik en beuk. Dit traag proces zorgt dat de smaak en kwaliteit wordt bewaard, en de zalm boterzacht blijft. De zalm wordt wekelijks vers aangevoerd waardoor versheid steeds gegarandeerd wordt. Er worden geen bewaarmiddelen aan toegevoegd en er wordt enkel met grof zout, droog gepekeld. Daarnaast wordt er ook gemarineerde zalm gemaakt met een marinade van fijne groenten en kruiden zodat er een typische smaak ontstaat. Dit alles doe ik al bijna 30 jaar vol passie.