La Boule
Their farm
LA BOULE, fabrique artisanale de pains à Saint-Gilles où l’on fait et vend du pain au levain.
La Boule propose des produits AUTHENTIQUES et locaux, la plupart au levain, qui donnent son goût inimitable de pain traditionnel.
Vincent De Troy, ancien graphiste est un boulanger autodidacte. Après quelques années à faire du pain pour la famille, les amis et les voisins, il décide de se lancer dans une nouvelle aventure de boulange avec passion.
Les possibilités qu’offre la combinaison de trois ingrédients aussi élémentaires que la farine, l’eau et un peu de sel sont quasi illimitées.
La Boule espère communiquer sa passion dans ce lieu dédié à la bonne "bouffe".
La Boule's professions and practices
It comes from a local farmer
I use special flour, I use heritage varieties, I use conventional flour
The other ingredients used are : Beurre, lait, oeuf, fruits secs,
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from EU suppliers
Local ingredients (less than 150 miles), products from a certified production source, handmade ingredients, organic ingredients
I use natural yeast, I use baker's yeast
Electric oven
Tous les pains et baguettes sont "pure levain". Seules les viennoiseries contiennent de la levure boulangère. Les farines utilisées ne sont pas "bio" mais garanties sans additif et locales. Le froment et l'épeautre viennent du Moulin de Hollange (près de Bastogne). Le seigle vient du Moulin Nova ou de la coopérative Flieter Molen situés dans le Brabant flamand.