Wijndomein Près De Gand

Wij zijn Wijndomein Près De Gand. Wij hebben een wijndomein uitgebouwd van 5 Ha met wijngaarden in Herzele en Merelbeke.
Onze grootste wijngaard is gelegen in Herzele waar we onze vinificatie doen.
We doen met veel plezier het volledige traject zelfstandig .
Zo kunnen we de kwaliteit van elke stap zelf bewaken en bijsturen om het maximale eruit te halen.

Wij maken onze wijn zo natuurlijk/ecologisch mogelijk !
Dit zorgt voor een puurdere smaak met meer invloeden van het terroir.
Het is dus heel belangrijk om zo gezond mogelijke druiven te kunnen oogsten.
De beste druiven krijg je van een wijngaard die microbiologisch in evenwicht is, dus waar zo min mogelijk tussengekomen wordt om het natuurlijke evenwicht niet te verstoren.
We verzorgen de wijnranken van dichtbij, veel handenarbeid dus om de loofwand luchtig te houden door de druiven te leiden, te ontbladeren..

Wij streven ernaar geen onnodig gebruik te maken van pesticiden om alle "ongedierte" te doden, en werken eveneens zonder onkruidverdelgers, enkel mechanische onkruidbestrijding!

Oogsten met de hand, dat is arbeidsintensiever, maar je beschadigt de wijnstok minder, Je vermijdt te veel ongedierte, gebladerte en twijgjes tussen de druiven te krijgen, je kan ter plaatse aangetaste en onrijpe druiven verwijderen.
We verzamelen druiven in kleine bakjes, zodat ze elkaar niet beschadigen,en houden de tijd tussen het plukken en het overbrengen van de druiven naar de pers en de vaten zo kort mogelijk.

In de wijnkelder, tijdens het wijnmaakproces, worden artificiële toevoegingen van suikers (chaptalisatie), zuren (zowel aanzuren als ontzuren) en tannines geweerd.

We klaren of filteren niet, we verkiezen de zwevende bestanddelen de tijd te geven om op een natuurlijk tempo naar de bodem van de wijn te zakken, waarna de zuivere wijn kan gebotteld worden.
Blijven er eventueel nog bestanddelen in de fles, dan moet je die eerst in de fles laten zakken.

Nauwelijks interventie tijdens de vinificatie, geen kunstmatige aroma’s, weinig toegevoegde sulfiet, zo maken wij onze wijnen!