Domaine du Chapitre

Voor de NL versie : zie hieronder

En 2013, nous avons décidé, mon mari Etienne et moi-même Annie, en accord avec nos fils, de diversifier notre exploitation agricole et de planter 6 ha de vignes en cépages "PIWI".
Johanniter/Solaris/Bronner et Hélios pour les cépages blancs et Regent/Rondo et Muscat Bleu pour les cépages noirs.
Ces cépages sont résistants aux maladies (mildiou/oidium/botritys) et nécessitent moins de traitements phytosanitaires que les cépages traditionnels. Nous avons d'ailleurs choisi de traiter nos vignes de la manière la plus naturelle possible. Nous respectons la vie organique du vignoble qui favorise les échanges entre la plante et son environnement, la terre et l'air. Nous n’utilisons pas de pesticides aux pieds des vignes. Nous pratiquons un désherbage mécanique. C’est une sorte de « binette » qui coupe toutes les mauvaises herbes.
En avril 2015 et ensuite en avril 2018, sur les hauteurs de Baulers, « à tous vents », nous avons planté des pieds de pinot noir, chardonnay (au total 17000 pieds), et en test, environ 1500 pieds de vigne de « cabaret noir », un cépage qui descend du cépage bordelais « cabernet sauvignon », adapté à nos contrées septentrionales, promettant un vin digne de là-bas.
Ce deuxième vignoble est situé à 140 m d’altitude. Comme il y a toujours beaucoup de vent, les vignes ne sont pas malades et c’est donc très facile à gérer.
A l'heure actuelle, notre vignoble a une superficie de 10 hectares.

Les vendanges manuelles ont lieu entre le 10 septembre et fin octobre.
Des bénévoles viennent nous aider. C’est l’occasion de partager tous ensemble un bon barbecue le midi. Bien sûr, les produits du barbecue viennent directement de producteurs de la ruche.
Le potage est réalisé avec les légumes de notre potager et les desserts par mon mari, car il est le roi des pâtissiers.

2 de nos 3 fils travaillent avec nous: Guillaume l'aîné et Bertrand le plus jeune. Pierre travaille à l'extérieur.

En attendant que Bertrand termine ses études de viticulture et œnologie à Bordeaux, Luc est venu nous aider pour les vinifications.
Mais qui est Luc ? C’est vraiment une jolie histoire que je vais ici vous raconter.

Un jour de l’été 2014, voilà que quelqu’un frappe à la porte de la maison, avec un grand sourire et des bouteilles de vin sous le bras. Il est entré chez nous, nous avons sympathisé et goûté son vin.
Il est vigneron à Zottegem et est le propriétaire du vignoble « de drie fonteinen ».
C’est ainsi qu’il est devenu un de nos meilleurs amis.

Nos vins sont élevés en cuves inox et en barriques de chêne français, américains (5%) ou allemands (5%). Ils sont légèrement sulfités. (+/- moitié du maximum autorisé en vin bio). Mais il est nécessaire de les sulfiter un peu pour le transport des bouteilles et la conservation.

NL
In 2013 hebben wij -- mijn man Etienne en ikzelf, Annie, met onze zonen Guillaume en Bertrand -- besloten om onze boerderij te diversifiëren en 6 ha wijnstokken van de “PIWI” variëteit te planten: Johanniter, Solaris, Bronner en Helios voor witte druiven en Regent, Rondo en Muscat Bleu voor donkere druivenrassen.
Deze rassen zijn resistent tegen ziekten (meeldauw, oidium, botritys) en vereisen minder fytosanitaire behandelingen dan traditionele druivensoorten. We hebben ervoor gekozen om onze wijnstokken zo natuurlijk mogelijk te behandelen. We respecteren het organische leven van de wijngaard, wat gunstig is voor de uitwisseling tussen de plant en zijn omgeving, de aarde en de lucht. We gebruiken geen pesticiden aan de voeten van de wijnstokken. We oefenen mechanisch wieden uit, met een soort "schoffel" die al het onkruid wegsnijdt.
In april 2015 en vervolgens in april 2018, hebben we op de hoogvlakte van Baulers overal Pinot Noir en Chardonnay (in totaal 17,000) wijnstokken geplant. Als test voegden we ongeveer 1500 wijnstokken van "Cabaret Noir" toe, een afstammeling van de Bordeaux-druif "Cabernet Sauvignon ", aangepast aan onze noordelijke regio's en voor een veelbelovende wijn van bij ons.
Deze tweede wijngaard ligt 140 m boven de zeespiegel. Aangezien er altijd veel wind is, zijn de wijnstokken niet ziek en dat maakt het gemakkelijker voor ons om de wijngaard te verzorgen.
Op dit moment heeft onze wijngaard een oppervlakte van 10 hectare. De handmatige oogst vindt plaats tussen 10 september en eind oktober. Vrijwilligers komen ons helpen. Dit is een uitgelezen kans om een ​​goede barbeque-lunch te delen; de producten voor op de grill komen dan natuurlijk van op de Buurderij! De soep maken we met groenten uit onze tuin en mijn man maakt de desserts, omdat hij de koning is van de banketbakkers.
In afwachting van zoon Bertrand die zijn wijnbouw- en oenologie opleiding in Bordeaux afrondt, kwam Luc ons helpen met de vinificatie. Wie is Luc? Op een dag in de zomer van 2014 klopt iemand op de deur van het huis met een grote glimlach en flessen wijn onder zijn arm. Hij kwam naar ons toe, we werden snel vrienden en proefden zijn wijn. Luc is een wijnmaker in Zottegem. Ken je hem? Het is de eigenaar van de wijngaard "Drie fonteinen". Dat is hoe hij een van onze beste vrienden werd.
Onze wijnen worden gerijpt in roestvrije stalen vaten en in Franse, Amerikaanse (5%) of Duitse (5%) eiken vaten. Ze zijn lichtjes gesulfiteerd. (+/- de helft van het toegestane maximum in biologische wijn) omdat dat noodzakelijk is voor het goede transport en bewaren van de flessen.