Natuurbakkerij Bakkerij Hans BV
Het project
Ik werk zeer ambachtelijk. En dat proef je gewoon. Melk en verbeteraars worden in mijn bakkerij niet gebruikt. Daarom kan je wel zeggen dat al mijn producten melkvrij (dus zeker lactosevrij) zijn. Wij werken veel met zuivere spelt voor brood, taart, cake, koekjes,... Ook eieren worden zo weinig mogelijk gebruikt. Daarom zijn onze producten zeer gegeerd door mensen met een allergie, door veganistische mensen en mensen die de ambachtelijke werkwijze kunnen waarderen. Deze ambachtelijke behandeling geeft het brood zijn eigen karakter . Elk brood is door de handen van de bakker gegaan en is uniek. Wij gebruiken uitgezochte melen die geen schimmels bevatten, en zonder toevoegingen kunnen gebruikt worden.
Het beroep en de werkwijze van Natuurbakkerij Bakkerij Hans BV
Afkomstig van een leverancier binnen de EU
Meel van oude graansoorten, vooraf bereid meelmengsel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: steenoven
Ingrediënten afkomstig van een leverancier binnen de EU
Ambachtelijke ingrediënten, lokale ingrediënten (-250km)
Natuurlijke zuurdesem, bakkersgist
Soort oven: niet ingevuld
Ik gebruik uitgezochte melen van een bloemmolen waarvan de leveranciers zich aan heel strenge normen moeten houden. Het graan wordt telkens getest op schimmels. Als er teveel sporen van schimmel zijn, wordt het graan verder gestuurd. De schimmels waarover het gaat overleven het bakproces. Omdat ik veel met allergenen bezig ben, kies ik voor een bloem en een molen die ik 100% kan vertrouwen.