The Food Assembly
De producten van

Kopjezwam

Stadslandbouwer, Sint-Michiels
Bart Vanderveken
Bart Vanderveken heeft Kopjezwam opgestart in 2016. Het bedrijf is gevestigd te Sint-Michiels, in Vlaanderen.

Het project

Wie is Kopjezwam?

Kopjezwam is gestart zomer 2015 vanuit een collectief van 4 personen, namelijk Bart Vanderveken, Wouter Stevens, Quentin Verstraete en Martijn De Coster. Momenteel werken we onder de vorm van een

coöperatieve venootschap.

Een lekker product kweken op afval. Dat is de kern van wat Kopje Zwam doet. We recupereren koffiegruis bij meer dan tien Brugse horecazaken en koffieschillen bij een koffiebranderij. Op dit substraat kweken we oesterzwammen. Na de oogst van de oesterzwammen hergebruiken we het substraat als compost. Op die manier kweken we op zeer duurzame wijze een zeer lekker eindproduct.

Naast het zelf kweken en verkopen van oesterzwammen, bieden we ook twee mogelijkheden aan voor de doe-het-zelver die thuis aan de slag wil met zijn eigen koffiegruis.

Adres
rijselstraat 248
8200 Sint-Michiels
2016
Jaar van oprichting
5
voltijdse werknemers

Het beroep en de werkwijze van Kopjezwam

Waarden

Maatschappelijk project, project rond voeding, project rond milieu

Tewerkstelling van mensen op weg naar maatschappelijke re-integratie, organisatie van opleidingen, organisatie van gemeenschappelijke workshops, ontvangst van publiek

Gewassen

1 gekweekte soorten per jaar

Kweektechniek: niet ingevuld

Kweek in gebouwen

Substraat

Gebruik van gerecycleerd materiaal (houtsnippers, koffiedik,...)

Afkomstig uit de stad

Behandeling van gewassen

Behandeling van de gewassen: niet ingevuld

Verwerking

Verwerking in mijn werkplaats

De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: geen

Herkomst van de andere ingrediënten: niet ingevuld

Kenmerken van de andere ingrediënten: niet ingevuld

Opmerking

Wij kweken oesterzwammen op basis van koffiegruis. Hiermee maken we ook een burger zonder toevoegingen, maw 100% oesterzwammen.

Deze informatie wordt door de Producent zelf meegedeeld.