De producten van

Vishandel Wauters

Vishandelaar, Wilsele
Nadia Dever
Nadia Dever heeft Vishandel Wauters opgestart in 2013. Het bedrijf is gevestigd te Wilsele, in Vlaanderen.

Het project

Vishandel Wauters is een tweede generatie familiebedrijf dat zich focust op het ambachtelijk roken van Noorse en Schotse zalm. Dagelijks worden er verse zalmen geleverd die handmatig gefileerd en ontgraat worden. Nadien worden de zalmen, in een 12 uur durend proces, handmatig droog gezouten gebruik makend van zuiver grof zeezout verrijkt met de nodige kruiden mix. Het rook proces kan beginnen nadat de zalmen gespoeld en gedroogd worden. In dit proces wordt gebruik gemaakt van vloeibaar rookcondensaat waardoor we een zachtere rooksmaak krijgen en een gezonder product kunnen afleveren omwille van de afwezigheid van teer. Het rook proces neemt ongeveer 10 à 12 uur in beslag. Nadien worden de zalmen handmatig versneden en vacuüm verpakt.

Sinds 2013 is Vishandel Wauters één van de ambassadeurs van het ‘Handmade in Belgium’ label uitgereikt door Unizo.
“Vishandel Wauters staat voor sterke productkennis en handwerk in een pure vorm”, aldus het oordeel van de jury.

Verder is Vishandel Wauters ook erkend door het FOD economie als zijnde een ambachtelijke onderneming.

Adres
oude aarschotseweg 10
3012 Wilsele
2013
Jaar van oprichting
1
voltijdse werknemer

Het beroep en de werkwijze van Vishandel Wauters

Technieken en waarden

Zeevisserij

Visserijtechnieken: niet ingevuld

Criteria voor de visserij: niet ingevuld

Boot

Soort boot: niet ingevuld

Lengte van de boot: niet ingevuld

Verwerking

Verwerking in mijn werkplaats

De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: zout, kruiden

Ingrediënten afkomstig van een Belgische leverancier

Lokale ingrediënten (-250km)

Deze informatie wordt door de Producent zelf meegedeeld.