De producten van

Il Forno del Panetta

Forner/a o pastisser/a, Pastisser/a, Milano
Pierpaolo De Vincenzi
Pierpaolo De Vincenzi heeft Il Forno del Panetta opgestart in 1995. Het bedrijf is gevestigd te Milano, in Lombardia.

Het project

Mi chiamo Pierpaolo De Vincenzi, "il Panetta", e sono un panettiere da oltre 40 anni ma da 30 gestisco il panificio "Il Forno del Panetta".
Siamo specializzati nella panificazione a lievito madre e nella pasticceria da forno.
Fin dagli inizi offriamo solo prodotti artigianali creati con i migliori ingredienti di qualità, al fine di soddisfare le richieste dei clienti più esigenti.
Il nostro lievito madre, creato oltre 30 anni fa, viene utilizzato ogni giorno, associato a farine biologiche macinate a pietra, per la preparazione del pane e i suoi derivati. Viene adoperato anche per creare i nostri panettoni artigianali, insieme ai migliori canditi per onorare la tradizione milanese.
Per la nostra pizza e la nostra focaccia utilizziamo tutti i giorni prodotti stagionali freschi, del nostro territorio, con olio extra vergine di oliva e varietà di sapori.
Da anni utilizziamo farine provenienti dal “Molino Agostini”, conosciuto per la sua certificazione biologica e utilizzato da sempre dai più grandi maestri della panificazione e della pasticceria, per creare il nostro pane a lievitazione naturale.

Adres
Via Brizi, 1
20139 Milano
1995
Jaar van oprichting
3
voltijdse werknemers

Het beroep en de werkwijze van Il Forno del Panetta

Farines

Ve d'un proveïdor nacional

Farines especials, farines ecològiques

Altres ingredients

Els altres ingredients utilitzats per la preparació són: uova, sale, miele, formaggi

Ingredients provinents d'un proveïdor local, ingredients provinents d'un agricultor local

Prové d'una producció artesanal

Fermentació

Llevat natural, llevat de forner, procés de prefermentació

Forn

Forn de gas

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