L'artisan du Saumon
Het project
Notre saumon artisanal, provenant d'Ecosse est préparé avec la conscience de trois générations de savoir-faire, salé au sel marin et fumé à la sciure de chêne vierge.
C'est un produit frais. Dans sa préparation, vous ne trouverez aucun agent chimique, colorant ou conservateur de goût.
Il est coupé à la main par moi-même, Stéphane Vinken. De belles grandes tranches fines, c'est là notre label de qualité et la réputation de notre maison.
La recette du salage, et tout le savoir faire du fumage est un secret jalousement gardé par la transmission filiale. Nous sommes établis depuis 1992 à Boirs dans la vallée du Geer. Je fus initié par mon père restaurateur à la technique du boucanage.
Nous sommes épaulés par nos deux fils, Quentin et Thibault, ensemble nous fournissons à nos clients un produit de qualité.
Het beroep en de werkwijze van L'artisan du Saumon
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