The Food Assembly
De producten van

Atelier Carré

Traiteur, Bredene
Steve Depecker
Steve Depecker heeft Atelier Carré opgestart in 2017. Het bedrijf is gevestigd te Bredene, in Vlaanderen.

Het project

Ons verhaal begint eigenlijk een tiental jaar geleden toen Alexandra besloot de garnaalkroketten te fabriceren voor de tearoom van haar ouders op de Oostendse zeedijk.Al gauw ging de bal aan het rollen en groeide de vraag van zowel particuliere als professionele klanten.In 2017 was het moment gekomen om de spreekwoordelijke "sprong" te wagen! Haar man Kristof en boezemvrienden Olivia en Steve kwamen erbij en "Atelier Carré " was een feit !
Ondertussen leveren we aan aardig wat restaurants aan de kust en in het hinterland, ook onze schare particuliere klanten stijgt gestaag !
We waken over het artisanale karakter van onze producten en houden bewust enkele "grote spelers" op afstand om dit te kunnen vrijwaren.Alles wordt handmatig gesneden !
Waar mogelijk proberen we ons steentje bij te dragen aan het bio-ecologische verhaal...Zo beschikken we over 64 zonnepanelen die voorzien in een verbruik van ongeveer 25000 kWh/jaar.
We werken onder andere samen met bio geitenboerderij t'Reigershof uit De Haan die alle kazen bereiden met verse,rauwe geitenmelk ! De boerderij verkoopt tevens onze producten ter plaatse in hun eigen kaaswinkeltje.
Met viswaren Bonnet uit de Oostendse vismijn en zusterbedrijf Nijf uit Nieuwpoort hebben wij een jarenlange samenwerking op de overheerlijke grijze noordzeegarnalen.Deze powerfoods staan garant voor kwaliteit en zijn volgepakt met proteïnen.Deze garnalen staan niet voor niets gekend als het goud uit onze Noordzee!
Reeds jarenlang wordt er een strenge selectiepolitiek op vlak van kwaliteit toegepast. Onze partners zien streng toe op duurzame vistechnieken en beschikken over de nodige betrouwbare ecologische labels.(o.m. MSC en ASC)
Zelf zijn wij gelegen op amper 2 km van de Oostendse vismijn ! Kwaliteit,duurzaamheid en service dragen we hoog in het vaandel !
Tevens beschikken we over bio herbruikbare draagzakjes.

Description
Notre histoire a commencé il y a dix ans. Alexandra décide de fabriquer des croquettes aux crevettes pour le tea-room de ses parents, située sur la promenade Albert à Ostende.
C’est ainsi que les choses ont commencées et la demande des professionnels ainsi que des clients particuliers augmentaient de plus en plus.
En 2017, son mari Kristof ainsi que leurs amis proches Olivia et Steve se sont joints et “Atelier Carré” est né.
Nous livrons à de nombreux restaurants à la côte et à l’intérieur du pays et la demande des clients particuliers augmente progressivement.
L’aspect artisanal de nos produits est très important. Chaque croquette est coupée manuellement en un carré (d'ou le nom : Atelier Carré😊) !
Nous contribuons également à réduire notre empreinte écologique au sein de notre atelier. Ainsi nous possédons 64 panneaux solaires qui nous rapportent à peu près 25000 KWH/an.
Nous travaillons entre-autre en collaboration avec la ferme bio de chèvres “Reigershof” à De Haan. Ils y vendent également nos produits dans leur ferme.
Nos délicieuses crevettes grises proviennent de la poissonerie Bonnet à Ostende et de la société soeur Nijf à Nieuport.
Ces aliments sont d'excellentes qualités et contiennent énormément de protéines. Ce n’est pas pour rien que ces crevettes sont appelées “l’or” de notre Mer du Nord.
Depuis de nombreuses années ceux-ci appliquent une sélection très sévère par rapport à la sélection de nos produits. Ainsi ils possèdent tous les labels écologiques ( e.a. MSC et ASC).
Atelier Carré se situe à 2 kilomètres de la mingue d’Ostende.
Qualité, durabilité et service sont d’une importance capitale !

Adres
Brugse steenweg 1B25
8450 Bredene
2017
Jaar van oprichting
4
voltijdse werknemers

Het beroep en de werkwijze van Atelier Carré

Werkplaats

Heeft een eigen werkplaats

Basisingrediënt

Kaas /garnaal

Afkomstig van een binnenlandse leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer

Lokale producten (-250km), ambachtelijke producten

Secundaire ingrediënten

Room boter melk kruiden

Afkomstig van een binnenlandse leverancier

Lokale producten (-250km), producten afkomstig van een gecertificeerde productie, ambachtelijke producten

Andere ingrediënten

Room, boter, eieren, chapelure

Afkomstig van een binnenlandse leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer

Lokale producten (-250km), ambachtelijke producten

Opmerking

Zoals uitvoerig beschreven onder de rubriek praktische en logistieke info werken we uitsluitend samen met leveranciers en producenten uit de onmiddellijke omgeving. Alle kroketjes worden artisanaal vervaardigd en handmatig gesneden !In tegenstelling tot vele anderen "rollen" wij onze kroketjes niet maar worden deze dus gesneden ,vandaar de rechthoekige vormen die eigen zijn aan ons."Atelier Carré"

Deze informatie wordt door de Producent zelf meegedeeld.