Baston
Het project
Baston c'est le projet de Pauline & Julien, respectivement boulangère & cuisinier.
Ils ont créé Baston, à la fois restaurant & micro boulangerie, pour partager leur amour du produit et du bon manger.
Le pain Baston est composé à 100% de levain naturel, de blés de population biologiques cultivés et moulus en Dordogne et Lot-et-Garonne.
Het beroep en de werkwijze van Baston
Afkomstig van een lokale landbouwer, afkomstig van een Belgische leverancier
Biomeel, meel van oude graansoorten
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: sel, eau, graines (tournesols, lins...), sucre.
Ingrediënten afkomstig van een Belgische leverancier
Biologische ingrediënten, lokale ingrediënten (-250km)
Natuurlijke zuurdesem
Elektrische oven
Les pains Baston sont pétris sur la base d'un levain naturel. Nous travaillons avec des agricultueurs-meuniers installés en Dordogne et Lot-et-Garonne (Moulin Bobina et la ferme du Chaudron Magique) qui sélectionnent avec attention et passion leurs variétés de blés. A nos yeux, il est aussi important que le pain ait un long temps de fermentation (environ 24 heures).