IXIM
Het project
Van Zuid-Mexico, over Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua tot het noorden van Costa Rica: Maak een culinaire roadtrip met IXIM!!!
Op de kaart van chef Luis staan kleurrijke hapjes en drankjes die je inwijden in de Meso-Amerikaanse keuken.
Met respect voor de voorouderlijke bereidingswijzen introduceert Luis smaakbommetjes uit een rijke culinaire traditie.
Luis is afkomstig uit Guatemala en heeft ook roots in El Salvador.
Sinds 2013 woont hij in België. Met Ixim wil hij als culinair ambassadeur optreden en de wonderlijke regio van Meso-Amerika introduceren.
Voor wie authenticiteit op prijs stelt, is IXIM een echte aanrader.
Het beroep en de werkwijze van IXIM
Gebruikt een gedeelde werkplaats
Maïs
Afkomstig van een leverancier buiten de EU, afkomstig van een leverancier binnen de EU
Biologische producten, ambachtelijke producten, producten afkomstig van een gecertificeerde productie
Achiote (Annatto)
Afkomstig van een leverancier buiten de EU, afkomstig van een leverancier binnen de EU, ik produceer het
Biologische producten, ambachtelijke producten
Meso-Amerikaanse Paprikas / Peppers
Afkomstig van een leverancier buiten de EU, afkomstig van een leverancier binnen de EU
Biologische producten, ambachtelijke producten, producten afkomstig van conventionele ketens
De meeste recepten zijn gebaseerd op maïs, vandaar ook de naam (in Maya taal): IXIM. Aangezien de rijke culinaire traditie van Meso-Amerika in Europa nog onontgonnen is, wil hij de gasten van Iximdeze cultuur van nabij laten beleven.