Satō nashide by Steven Truyens

Al geruime tijd volg ik een koolhydraatarme en ketogene levensstijl, die me al heel wat gezondheidsvoordelen heeft gebracht. Maar zo een lekkere ijscrème, een frangipanetaartje of een rijsttaartje passen niet in deze levenswijze aangezien ze normaal gezien veel te hoog zijn in koolhydraten. Dus was ik op zoek naar, laat ons zeggen "tussendoortjes" of "comfortfood" dat wel in mijn levenswijze paste. Na zeer lang zoeken kwam ik tot de vaststelling dat het zelfs niet bestond, en vandaar dat ik zelf ben beginnen te experimenteren. Dat heeft geresulteerd in comfortfood, dat laag tot zeer laag is in koolhydraten, dat (vind ik) goed smaakt, en gemaakt is van producten waar ik volledig achter sta, bv room van grasgevoerde koeien, weide eitjes van loslopende kippen die niet worden geforceerd, zelfpluk en onbespoten vruchten die de tijd krijgen om hun volle smaak te verkrijgen, griveé vanille stokken, enz. Door daar rekening mee te houden krijgen de grondstoffen een veel hogere nutriële waarden wat ten goede komt aan het eindproduct.