Les Pains de Jennie
Het project
Issus du milieu associatif par le biais d'une association de boulange sur les fêtes locales, nous avons franchi le pas en choisissant de nous mettre à notre compte pour produire le pain qui nous plaît et que nous pratiquions lors des fêtes : le levain et le feu de bois (tous les 15 jours actuellement pour le feu de bois). Le goût de la nouveauté, des essais de recettes avec des farines variées, de l'atypique au travers de recettes à l'ancienne et des longues fermentations nous donne une carte différente de nos voisins boulangers. Nous ne souhaitons pas reproduire tous les jours les mêmes choses pour toujours nous réinventer et garder notre plaisir au travail et notre curiosité.
Het beroep en de werkwijze van Les Pains de Jennie
Afkomstig van een Belgische leverancier
Biomeel, meel van oude graansoorten, speciaal meel, conventioneel meel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: céréales, fruits secs
Ingrediënten afkomstig van een Belgische leverancier
Lokale ingrediënten (-250km), biologische ingrediënten, ingrediënten afkomstig van een gecertificeerde productie, ambachtelijke ingrediënten
Natuurlijke zuurdesem, bakkersgist
Gasoven
Nous avons fait le choix de reprendre une boulangerie pour démocratiser les pains au levain, le bio assurant des farines 100% sans aucun additif ni autre rajout. Nous proposons des pains cuits au feu de bois sur un vieux four local tous les 15 jours. Nous introduisons aussi les blés anciens pétris à la main et une gamme variée de farines et de recettes pour faire découvrir leurs variétés et parfum