Gourmart
Het project
Nous sommes Thibaut et Boris. Pour nous, la cuisine est une passion que nous mettons à profit pour réaliser des repas haut-de-gamme, que nous pasteurisons dans des bocaux.
En plus d’être réutilisable, le bocal permet de pasteuriser nos repas à chaud pour améliorer la conservation jusqu’à 2 mois au frais, ce qui serait impossible avec une barquette en plastique. Comme le faisaient nos grand-mères avant nous, ce savoir-faire nécessite une technique de cuisson spécifique qui est devenue notre spécialité.
Contrairement à la stérilisation, la pasteurisation conserve toutes les vitamines et nutriments, ainsi qu’un goût et des textures d’une grande qualité. Nos ingrédients sont également certifiés 100 % naturels, puisque la conservation repose uniquement sur un traitement thermique : nul besoin d’ajouter d’additifs ou des ingrédients qui en contiennent.
Het beroep en de werkwijze van Gourmart
Heeft een eigen werkplaats
Tout type de produits pour la réalisation de plats préaprés (viandes, légumes, sauces, féculents)
Afkomstig van een lokale landbouwer, afkomstig van een leverancier binnen de EU, afkomstig van een binnenlandse leverancier
Lokale producten (-250km), fairtrade producten
Secundaire ingrediënten: niet ingevuld
Herkomst van de secundaire ingrediënten: niet ingevuld
Kenmerken van de secundaire producten: niet ingevuld
Andere ingrediënten: niet ingevuld
Herkomst van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Kenmerken van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Nos bocaux-repas Gourmart sont pasteurisés à chaud (80°), pour permettre d'allonger la durée de vie de 2 mois en frais. En plus d'éviter le gaspillage, ce système nous permet de produire sans aucun additif (et nous n'utilisons aucun ingrédient qui en contienne).