Moekes bv
Het project
Hallo, ik ben jesica alias moeke, ik zit al zn 25 jaar in horeca, 3 jaar geleden ben ik moekes keuken gestart, een klein maar gezellig restaurantje met de nadruk op vis, 2 maand geleden kwam daar moekes vishoek bij, een vis en traiteur handel, de ideale match, de viswinkel zorgt voor de vis van het restaurant en het restaurant voorziet traiteur voor de winkel...
Onze missie: de mensen terug leren vis eten en zeker de onbekende vissoorten en duurzame vis.
Korte keten en lokale producten zijn, goed voor ons en het milieu.
Ik run mijn zaken samen met Imilio mijn zoon, in het restaurant, Laure en Nathalie in de winkel, samen met onze studenten en flexi vormen wij 1 warme familie
Het beroep en de werkwijze van Moekes bv
Zeevisserij
Visserij met bodemtrawl
Kustvisserij - enkele dagen per vistrip, visserij in volle zee - 1 à 2 weken
Trawler
Lengte van de boot > 12 meter
Verwerking in mijn werkplaats
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: vis, schaal en schelpdieren
Ingrediënten afkomstig van een Belgische leverancier, ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer
Lokale ingrediënten (-250km)