Les Terres de la Maison Neuve

Je suis agricultrice et je produis du Poiré. J'ai 2 hectares de poiriers à cidre. Les variétés sont Plant de blanc, Champagne, De Cloche et Fausset. Je les ramasse du mois d'octobre jusqu'en décembre pour les plus tardives. Elles sont pressées au fur et à mesure parce que la poire est fragile. Le jus de poires évolue en suite pour devenir du Poiré. Cette évolution nécessite une étroite surveillance car le Poiré part vite en fermentation. Au final, le Poiré se boit en apéritif ou au dessert dans des coupes comme un pétillant. Il est doux, parfumé et peu alcoolisé.