Kieler Pilzwerk
Het project
Wir sind das Kieler Pilzwerk und haben uns auf die nachhaltige und regionale Produktion von Gourmetpilzen spezialisiert. Wir arbeiten nach dem Prinzip von Zero-Waste und setzen höchsten Wert auf Frische und Qualität.
Die gängigen Pilze aus dem Supermarkt sind oft aus dem Ausland importiert oder haben eine lange Fahrt durch ganz Deutschland hinter sich, was sich dirket auf die Qualität auswirkt. Denn der Pilz ist ein sehr fragiler Organismus, der am besten frisch verzehrt wird.
Dabei ist es uns sehr wichtig, dass wir keinen bzw. kaum Müll bei der Produktion produzieren. Wir verzichten auf die übliche Methoden bei denen Pilze mit Wegwerf-Plastiktüten produziert werden. Außerdem arbeiten wir nach dem Prinzip "reuse and recycle" . Deshalb verwenden wir Rohstoffe wie alten Kaffeesatz oder verbrauchten Treber, welcher sonst im Müll landen würde, um daraus hochqualitative Pilze zu produzieren.
Durch den Marktschwärmer möchten wir die Gourmetpilze für den durchschnittlichen Verbraucher zur Verfügung stellen und die Pilzvielfalt vom eher langweiligen Champignon befreien.
Mehr informationen auf unserer Website: Kieler-Pilzwerk.de
Het beroep en de werkwijze van Kieler Pilzwerk
6 gekweekte soorten per jaar
Kweek in kelders, kweek in koude kassen
Naleving van de principes van de biodynamische landbouw, naleving van de principes van de permacultuur
Op mijn boerderij geproduceerd, afkomstig van een binnenlandse leverancier
Biologisch zaaigoed, onbewerkt zaaigoed
Ik verwerk mijn producten niet
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Sägespäne, Stroh und recycelter Kaffeesatz aus Kiel
Ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer
Lokale ingrediënten (-250km), biologische ingrediënten, ingrediënten afkomstig van een fairtradesector
Wir recyclen lokale Ressourcen um daraus Gourmetpilze zu züchten. Dies alles geschieht in der Kieler Innenstadt. Der "Abfall" wird vom Pilz zersetzt und es entsteht daraus eine erstklassige Delikatesse, die auch noch sehr gesund für uns Menschen ist. Für mich persönlich ist dies ein Wunder der Natur.