Az. Agr. I Seminanti

La nostra realtà nasce nelle colline di San Miniato nel 2015 con la coltivazione di carciofi e cereali antichi per un’estensione di circa 40 ettari.

La zona, particolarmente vocata per i carciofi grazie alla conformazione delle colline esposte a solatio e riparate dai venti freddi, offre un prodotto di altissima qualità, in particolar modo per il consumo fresco. Questo ortaggio, coltivato in larga scala nel nostro territorio fino agli anni ’70, si addice perfettamente ai terreni argillosi e calcarei del contesto sanminiatese ed esprime al massimo le sue peculiarità anche grazie alla sua produzione tardiva.

Abbinare a questa coltivazione quella dei cereali antichi è stato conseguente alla scelta di aderire al metodo biologico: le varietà di cereali a taglia alta si addicono perfettamente ad una coltura organica e biologica e la loro rotazione triennale favorisce l'equilibrio e la fertilità del terreno. Le minime lavorazioni preservano la parte organica e strutturale del terreno e permettono di ottenere cereali molto profumati e ricchi di aromi, con i quali realizziamo tutti i nostri prodotti finiti. I contenuti in glutine di queste varietà sono molto limitati e questo garantisce una maggiore digeribilità del prodotto finito, in particolar modo quando viene trasformato con procedimenti a bassa temperatura che preservano le qualità nutrizionali ed organolettiche.

L’interesse all’agricoltura naturale e biodinamica ci porta a tutelare nei nostri terreni una biodiversità tale da non dover utilizzare alcun tipo di trattamento chimico e sviluppa un costante rispetto della terra, grazie all'armonia che si crea tra le giuste lavorazioni del terreno e le utili pratiche colturali.

I principi che fondano la nostra realtà familiare si radicano sulla volontà di offrire prodotti di alta qualità necessari per un'alimentazione sana e virtuosa, e sull'attenzione e la cura dell'intero processo, partendo dalla produzione della semente fino ad arrivare al prodotto finito, attraverso la collaborazione con professionisti del settore per preservare la genuinità e la salubrità del cibo che la terra di stagione in stagione ci regala.

Emanuele e Nicolò Bianucci