Mara Boulangerie

Mara est une micro-boulangerie artisanale qui propose 2 fois par semaine des pains au levain naturel à base de farines de la Ferme Schalenbourg d’Haneffe (froment, épeautre, seigle) et quelques pains sucrés gourmands.

Psychologue de formation, j'ai eu eu plusieurs parcours professionnelles avant de suivre la voie de la boulangerie. Je travaille actuellement à mi-temps en tant que chef de projet au département innovation d'une société active en aéronautique. J'ai suivi 1 formation en boulangerie pour allier mon besoin d'aligner mes valeurs au niveau professionnel et celui de retourner à une activité manuelle.
J'ai donc transformé la salle de jeux de mes garçons devenus grands en atelier de boulangerie pour proposer en tant qu'indépendante complémentaire des produits qui font du bien.
Pour moi la panification est de l'ordre du magique, de la douceur de la farine qui se transforme au contact de l'eau en un produit de 1er nécessité me fascine. Voir gonfler un pain en fermentation puis en cuisson est magique!
Le levain offre en plus l'avantage de prédigérer le gluten et d'apporter des saveurs particulières. Pas besoin de beaucoup plus !

J'ai démarré avec des farines bio issues de France pour opter ensuite pour des farines plus locales, des Epis d'Hesbaye, qui sont cultivées de manière raisonnée... ce qui me convient bien ! La majorité des autres matières premières pour les pains spéciaux (graines, fruits à coques, beurre ...) sont dans la mesure du possible issues de Belgique ou d'Europe.

Ce que les clients disent "on a retrouvé le bon goût du pain", "mes enfants mangent pour la première fois du pain complet", "je digère mieux", "je me sens plus rassasiée", " mon papa retrouve l'appétit", me nourrit moi aussi.