L'Ecureuil

L’Écureuil est une petite boulangerie artisanale qui propose du pain au levain préparé à base de farine biologique et locale cuit au feu de bois au Sart-Tilman à Liège. Je propose un pain qui a du goût et qui est à la fois sain et respectueux de la terre.

Tous les ingrédients utilisés à l'atelier sont donc d'origine biologique et tous les pains sont préparés au levain naturel et sans additifs. Trois ingrédients et rien d’autre : de la farine, de l’eau et du sel !

Les céréales, récoltées à moins de 60 kilomètres de l'atelier, sont moulues sur pierre dans un petit moulin local et très artisanal (moulin de Ferrières). Une farine riche en fibres, minéraux et vitamines, pour un pain de haute qualité nutritionnelle.

Le pain, pétri et façonné à la main, est cuit au feu de bois. Avant d'être enfourné, le pain fermente plusieurs heures, ce qui lui permet d'être plus facilement digéré par notre organisme.

Les pains sont cuits sur commande tous les mardis et vendredis. J’ai la chance de pouvoir rencontrer directement mes clients à l’atelier, pour leur vendre directement mes produits. Du producteur au consommateur, en circuit-court.