LES TRESORS DU LOCHMATTEN
Het project
Les Trésors du Lochmatten se situent à Buethwiller dans le Sundgau. Notre exploitation, 100% autonome énergétiquement, est située en pleine nature et au bord de deux étangs, et privilégie la qualité et les circuits courts. Nous produisons du safran bio de première qualité, certifié Catégorie 1 (la meilleure au monde) selon la norme ISO 3632-2, de l’ail noir bio (récolte 2022 : en cours de conversion vers AB, récolte 2023 : bio).
Le choix des produits cultivés au Lochmatten n’est pas anodin : consciente de la nécessité de limiter nos besoins en eau, j’ai choisi de cultiver des produits respectueux de l’environnement et résistant à la sécheresse.
En saison, selon les quantités produites, je proposerai également des herbes aromatiques et des fleurs comestibles.
Het beroep en de werkwijze van LES TRESORS DU LOCHMATTEN
1 gekweekte soorten per jaar
Kweek in volle grond
Gebruik van organische meststoffen (mest, gier)
Afkomstig van een binnenlandse leverancier, op mijn boerderij geproduceerd
Biologisch zaaigoed
Ik verwerk mijn producten niet
Andere ingrediënten: niet ingevuld
Herkomst van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Kenmerken van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Contrairement aux idées reçues, l’ail noir n’est pas une variété d’ail particulière : il s’agit d’ail blanc que l’on fait fermenter pendant plusieurs jours. Pour ce faire, j’ai commandé directement du Japon ces appareils afin de proposer de l’ail noir de qualité optimale. Après cette période de fermentation, on procède à un séchage pendant 1 à 2 semaines. L’ail noir est alors prêt à être dégusté!