Le Fournil de Lina
Het project
Je ne fais pas de baguettes ni de viennoiseries mais du pain 100% au levain.
Ma farine est biologique et vient des Alpes de Haute-Provence.
Je travaille avec du levain en fermentation longue pour que mes pains puissent avoir le temps de développer leurs arômes.
Travailler avec du levain permet une meilleure absorption des minéraux contenu naturellement dans la farine et évidemment une meilleure conservation.
Het beroep en de werkwijze van Le Fournil de Lina
Afkomstig van een Nederlandse leverancier
Biomeel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Sel, graines de courges, tournesol et flocon d'avoine
Ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer
Biologische ingrediënten
Natuurlijke zuurdesem
Elektrische oven
Je suis un micro fournil c'est à dire que je privilégie la qualité et non la quantité. Mes pains sont fabriqués avec différents types de levain en fonction de mes pains. La fermentation des pains est d'environ 24h, ce qui laisse le temps au levain de développer ces arômes.