Le Fournil du Gros Chêne
Het project
Pains et Brioches 100% levain naturel.
Faible ensemencement et fermentation longue à température ambiante.
Les pains sont pétris et façonnés à la main puis cuits au four à bois.
Het beroep en de werkwijze van Le Fournil du Gros Chêne
Afkomstig van een Nederlandse leverancier
Biomeel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: beurre, lait, oeufs, graines, chocolat, fruits
Ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier, ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer, ingrediënten afkomstig van een leverancier binnen de EU, ingrediënten afkomstig van een leverancier buiten de EU
Biologische ingrediënten, lokale ingrediënten (-250km), ambachtelijke ingrediënten
Natuurlijke zuurdesem
Houtoven
Fermentation à température ambiante (pas de chambre de pousse) Pétrissage et façonnage manuel.